Rogale z orzechami
Rogaliki z nadzieniem orzechowym należą do moich ulubionych…
a fakt ,iż jestem z wielkopolski dodatkowo o tym świadczy, bo jak wiadomo w moich okolicach znana jest tradycja wypieku rogali marcinskich.
Co prawda moje rogale nie są typowo rogalami marcinskimi, gdyż są nadziewane tylko orzechami, a te oryginalne prócz orzechów mają w sobie również biały mak i migdały….ale zapewniam was ,że smakują równie wyśmienicie.
Z podanego przepisu wyszło mi 17 rogali.
Składniki na ciasto drożdżowe:.
Ciasto drożdżowe wykonałam z przepisu na drożdżówki
– 0,5 kg – 0,6 kg mąki
– 0,5 kostki drożdży (50g)
– 1 jajko
– 6 łyżek cukru
– szczypta soli
– 1 szklanka mleka
– 2-3 łyżki wody
– 3 łyżki masła roztopionego
Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z 3 łyżkami cukru, dodać ciepłe ( niegorące mleko), 3 łyżki mąki, wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
Do wyrośniętego rozczynu, dosypać mąke, lekko roztrzepane jajko, masło, szczyptę soli, wodę, cukier i zagnieść ciasto.
Dokładnie zagniecione ciasto, pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoiją objętość.
Po tym czasie ponownie zagnieść i rozwałkować na cienki placek.
Składniki nadzienia:
Przepis na nadzienie pochodzi od Elys.
– 30 dkg posiekanych orzechów włoskich ( ja orzechy zmieliłam w maszynce)
– 0,5 szkl cukru
– 1 szkl bułki tartej
– 1 łyżka miodu płynnego
– 1 łyżka rumu lub olejku rumowego max 0,5 buteleczki.
– 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
– 1/3 łyżeczki cynamonu
– 2 łyżeczki cukru wanilinowego
Wykonanie nadzienia:
Orzechy wymieszać w dużej misce z płynnym miodem, cukrem, skórką z cytryny, bułką tartą, rumem, cynamonem i cukrem wanilinowym.
Do powstałej masy wlać od 0,5 szkl do 1 szkl wody ( uważając aby masa nie zrobiła się rzadka)
Wszystko dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita gęsta masa.
Ciasto rozwałkować na cienki placek i wykrawać trójkąty, na każdy trójkąt nakładać nadzienie.
Zwijanie rogala zaczynamy od podstawy, aż po sam szczyt.
Zwinięte rogaliki wyłożyć na wysmarowana tłuszczem blaszkę i poczekać ok. 20 min do wyrośniecia.
Po tym czasie posmarować każdego rogala roztrzepanym żółtkiem i wstawic do piekarnikia .
Piec ok. 15 min w temp. 180 stopni C.
Po wystudzeniu, polukrować i posypac pokrojonymi orzechami.
Smacznego !
Dla smakoszy czekolady 🙂
Zamiast masy orzechowej , do rogali możemy dodać nutellę, takie rogale smakują równie pysznie jak z masą orzechową 🙂
