Soki – czy warto je pić?
Przyszło lato, powoli zaczynają się fale upałów, męczy nas pragnienie większe niż zwykle. Nasz organizm woła też o witaminy, może więc wodę warto zastąpić sokami ?- zastanawiamy się. NO właśnie jak to z tymi sokami jest ?
Czym jest sok ?
Sok to produkt otrzymywany z przetworzenia świeżych lub przechowywanych zdrowych, nieuszkodzonych owoców lub warzyw.
Uwaga !
To nie oznacza, że sok ma takie same właściwości jak owoce, niestety owoce po obróbce tracą wiele cennych właściwości.
Rodzaje soków
Soki można podzielić na wiele podgrup, ja wybrałam te wskazujące na sposób produkcji oraz wygląd soku.
1. Metoda produkcji soku
Sok bezpośredni – tzw. sok świeży, sok wyciśnięty z owoców
Sok odtworzony – sok powstały poprzez dodanie do koncentratu lub zagęszczonego soku wody i innych dodatków (np. cukier, fruktoza, polepszacze smaku itp.)
Sok kwaszony – sok powstały w wyniku procesu fermentacji np. sok z kiszonej kapusty.
2. Wygląd soku oraz konsystencja
Sok klarowny – jest pozbawiony miąższu i zawiesiny z owoców/warzyw.
Sok mętny – zawiera zawiesinę/miąższ z owoców/warzyw.
Sok przecierowy – jest otrzymywany z kremogenu* lub moszczu owocowego/warzywnego*.
Napój – soku zawiera niewiele, za to dużo wody, cukru, dodatków smakowych, syntetycznych witamin, może też zawierać kwasek cytrynowy.
Nektar – napój otrzymany ze świeżego lub utrwalonego metodami fizycznymi kremogenu, ewentualnie zagęszczonego soku rozcieńczonego wodą, zawiera też cukier i kwasy spożywcze.
*Kremogen – drobno przetarte owoce/warzywa.
*Moszcz – świeżo wyciśnięty sok owocowy/warzywny wykorzystywany jako półprodukt do wyrobu produktu docelowego.
Co zawierają soki ?
Soki zawierają przede wszystkim duże ilości flawonoidów – przeciwutleniaczy pozytywnie wpływających na nasze zdrowie. Flawonoidy wzmacniają ścianki naczyń krwionośnych zapobiegając wylewom i mikrokrwawieniom.,działają ochronnie w stosunku do witaminy C przez co zwiększają jej skuteczność, zmiejszają utlenianie LDL czyli złego cholesterolu co obniża ryzyko wystąpienia zawału serca.
Jak soki wpływają na nasze zdrowie?
Regularne picie soków odgrywa dużą rolę w codziennej diecie, dostarczając sporą dawkę witamin, minerałów i innych ważnych składników odżywczych. Soki należy przygotowywać tylko ze zdrowych, czystych i świeżych warzyw lub owoców. Ważne jest, aby sok spożywać w formie świeżej, unikając dłuższego przechowywania. Wypity sok jest łatwo przyswajany w przewodzie pokarmowym a składniki odżywcze szybko docierają do organów i tkanek.
Co warto wybrać w sklepie?
Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na skład produktu – powinien być jak najkrótszy. Dobrze aby głównym składnikiem soku były owoce – powiny być w wykazie składników na 1 miejscu, starajmy się kupować produkty jak najmniej dosładzane, zawierające niewielkie ilości substancji syntetycznych czy sztucznych dodatków. Producenci chcąc zamydlić oczy klientom często stosują chwyty marketingowe np. na opakowanich nektarów czy napojów umieszczają dużym drukiem informacje jabłkowy czy pomarańczowy, a gdzień na dole drobnym druczkiem znajduje się napis nektar/napój.
Wniosek: najlepiej samemu przygotowywać soki 🙂
