Jak stosować wino w gotowaniu
Dodawanie wina do potraw jest szczególnie popularne we Włoszech, Francji i Grecji oraz Hiszpanii i Portugalii, czyli w krajach basenu Morza Śródziemnomorskiego. Każdy ma jednak możliwość wypróbować potrawy z winem, ponieważ ich przygotowanie nie jest trudne. Na pewno większość z nas kiedykolwiek robiła risotto, jest to potrawa pochodząca z Włoch. Włoski często do risotto dodają wino, zamiast części bulionu. Najlepiej wybrać wytrawne wino białe, nie mus być najlepszej jakości. Czasami używa się tez wino czerwone, jednak zabarwia ono ryż na brunatny kolor, są jednak potrawy tradycyjne w których wino czerwone w risotto jest podstawą. Do mięsa najczęściej używa się wina czerwone, idealnie komponuje się one z wołowiną, dlatego chętnie jest dodawane jako składnik. Do pieczenia lub smażenia na patelni nadaje się świetnie i pozostawia charakterystyczny, mocny aromat. Do ryb i owoców morza używa się tylko i wyłącznie wino białe, użycie wina czerwonego jest wręcz zabronione, ponieważ jest ono zbyt aromatyczne, w przeciwieństwie do wina białego, które jest delikatniejsze w smaku. Do potraw dodaje się wina wytrawne, nigdy słodkie czy półsłodkie, o ile nie jest to deser. Warto o tym pamiętać przy wyborze odpowiedniego wina. Nie muszą to być wina z najwyższej półki cenowej lecz musza być oryginalnymi produktami.
