Pierniczki świąteczne jak alpejskie
Wyśmienite pierniczki rozkosznie mięciutkie, puchate, delikatne słowem… rozpływające się w ustach 🙂
Szczelnie zamkniete w puszce , będa oczekiwać dnia w którym zostaną polukrowane i polane czekoladą,
ten szczególny dla pierniczków dzień, nastapi tuż przed świętami 😉
Bardzo polecam ten przepis 🙂
Kolejny przepis Doroty76 .
( Z przepisu wychodzą 3 pełne talerze pierniczków).
Składniki:
– 1 kg mąki
– 8 żółtek
– 3 białka
– 1,5 szklanki cukru (dałam mniej)
– 3 łyżki kakao
– 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
– 3 łyżeczki sody
– 4 łyżeczki przypraw (2 cynamonu, 1 goździków, 1/2 kawy rozpuszczalnej, 1/2 pieprzu), można dodać przyprawę do pierników
– 1 kostka masła/margaryny (250 g)
– 1 słoik miodu (400 g)
Dzień przed pieczeniem:
Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, odstawić. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić – śmietana zwiększy swą objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Ubite jaja wlewać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.
W dniu pieczenia:
Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na gubość 3 mm (nie cienko, najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki. Mocno podsypywać maką.
Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową, pierniczki ułożyć w pewnej odległości od siebie.
Piec w temperaturze 180ºC przez 7-12 minut (w zależnosci od grubości i wielkości, ja piekłam 7 minut). Studzić na kratce. Można pierniczki polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem.
Pierniczki są mięciutkie jak są ciepłe, potem lekko twardnieją, są mięciutkie znowu po 2 tygodniach (czyli piec minimum 2 tygodnie przed świętami); przechowywać w szczelnym pojemniku.
Po dwóch tygodniach ,pierniczki możemy polać czekoladą , polewą czekoladową lub lukrem.
Smacznego:)
