Ciasto kakaowe z marchewką

Tego ciasta pierwszy raz skosztowałam na imprezie u koleżanki i od razu się w nim zakochałam. W domu robię jednak zmodyfikowaną wersję, która jest według mnie jeszcze lepsza i smaczniejsza od oryginału. Jest bardzo szybkie w wykonaniu i rewelacyjne jako dodatek do kawy.
Składniki ciasta marchewkowego:

2 szklanki startej marchewki
1 szklanka oleju
1 i 2/3 szklanki mąki
3 jajka
½ szklanki cukru
4 czubate łyżeczki ciemnego kakao
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 i ½ łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie ciasta marchewkowego:

Obieramy i ścieramy kilka marchewek.
Jajka ucieramy z olejem, cukrem, a następnie dodajemy mąkę, cynamon, kakao, proszek do pieczenia i sodę.
Na koniec wrzucamy partiami marchewkę i mieszamy do jednolitej konsystencji.
Wylewamy ciasto do nasmarowanej tłuszczem keksówki.
Ciasto piec około 40 minut w 180 stopniach.

Ciasto jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Olej gwarantuje, że ciasto w środku jest mięciutkie i wilgotne. Na koniec można je przyozdobić polewą czekoladową albo posypać cukrem pudrem. Mnie jednak najlepiej smakuje samo w sobie.

Smacznego!