Schab z morelami w glazurze z galarety jest wyśmienitą zimną przekąską na każdą okazję … rozchodzi się w zaskakującym tempie, dlatego za wczas warto przygotować go wiecej 😉
To moja propozycja do „Kuchni Świątecznej i Noworocznej”
Polecam:)
Składniki: (na dwa półmiski mięsa ).
– ok. 1,5- 2 kg schabu
– opakowanie suszonych moreli
– żelatyna
– ok.2 litry bulionu drobiowo-warzywnego
Marynata :
– czosnek, majeranek, sól, oliwa z oliwek
Dodatkowo:
– puszka ananasów w plastrach
– 1 papryka czerwona
– kilka winogron
– kilkanaście oliwek
Wykonanie:
Schab umyć, osuszyć , końcem długiej łyżki wydrążyc przez całą długość schabu otwór. Nastepnie zamarynować marynatą z oliwy, czosnku majeranku i soli. Ostawić na kilka godzin w chłodne miejsce.
Morele wyłożyć na sitko i trzymać kilka minut nad wrzącą wodą ,aby zmiękły.
W wydrążony otwór, końcem łyżki wciskać morele.
Następnie schab umieścić w naczyniu natartym oliwą i piec w piekarniku ok. 1,5 godziny w 200-190 stopniach C.
Po wyjęciu z piekarnika wystudzić.
Żelatynę rozpuścić w bulionie , wymieszać i przecedzić przez sito.
Część bulionu wylać na spody półmisków.
Zimne mięso pokroić w grubsze plastry i poukładać na pólmiskach.
Przystroić annanasami, papryką, oliwkami i winogronami.
Lekko tężejący bulion wylewać delikatnie na mięso i owoce .
Galareta ma utworzyć glazurę na mięsie i owocach.
Przed podaniem schłodzic kilka godzin w lodówce i przybrać natką pietruszki.
Smacznego 🙂
