Sprawdzony przepis na chleb

Większość z nas nie wyobraża sobie śniadania bez pieczywa. Niestety, chleb, który kupujemy w piekarni czy markecie najczęściej pozbawiony jest smaku, zapachu i po jednym dniu przypomina kamień. Jednak to nie wszystko. Okazuje się, że chleb, który codziennie kupujemy, wypełniony jest sztucznymi spulchniaczami oraz konserwantami.

Dlaczego w takim razie nie spróbujemy samodzielnego wypieku chleba? To naprawdę proste! Trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość.

Przepis na chleb pszenno-żytni
Zaczyn:

360 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)

300 g wody

20 g zakwasu żytniego

Ciasto na domowy chleb:

230 g mąki żytniej

300 g mąki pszennej

400 g wody

1 płaska łyżka soli morskiej (jeśli używamy soli zwykłej, należy dodać jej nieco mniej)

3 g drożdży suszonych instant (=1 łyżeczka)

Przygotowanie domowego chleba rozpoczynamy od zrobienia zaczynu.

Zaczyn

Najlepiej przygotować go wieczorem, przed pójściem spać

Składniki zaczynu mieszamy w misce. Nie miksujemy, chodzi tylko o to, żeby wszystko się połączyło

Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 12-16 godzin

Domowy chleb – następne kroki

Dodajemy do zaczynu pozostałe składniki

Mieszamy dokładnie – może być mikserem, przez ok. 5 minut – by składniki się połączyły

Ciasto zostawiamy pod przykryciem na ok. 30-60 minut

Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym i otrębami żytnimi (dzięki temu chleb nie przywiera do formy)

Zostawiamy do wyrośnięcia na 50-60 minut

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni

Kiedy chleb wyrośnie, możemy posypać go mąką lub ziarnami

Wstawiamy do piekarnika

Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 220 stopni Celsjusza

Jeśli chleb zbyt szybko się rumieni, przykrywamy go folią aluminiową

Pieczemy jeszcze przez 30-40 minut

Po upieczeniu chleb od razu wyciągami z formy i dokładnie studzimy

Nie kroimy gorącego chleba, gdyż ma to wpływ na jego smak

Smacznego!