Ryba po grecku

Ryba po grecku gości na naszych stołach głównie w okolicy Bożego Narodzenia. Moim zdaniem rybę w jarzynach warto przyrządzać nie tylko we wspomnianym okresie.

To najlepsza propozycja jako przekąska na imprezę – przy zastosowaniu odpowiednio większej ilości składników.
Składniki (dla 2-3 osób):

ok. 500-600 g filetów z białej ryby (ja najczęściej wybieram mintaja)
2-3 średnie marchewki
1-2 średnie pietruszki
1/2 średniego selera
1 duża cebula
słoiczek koncentratu pomidorowego
trochę wody
2 liście laurowe
pieprz
sól
2 ziarenka ziela angielskiego
cukier
olej lub oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Obrane i umyte warzywa (marchew, pietruszka, seler) ścieramy na tarce na dużych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Rybę rozmrażamy i przyprawiamy solą i pieprzem. Tuż przed usmażeniem obtaczamy w mące. Smażymy na oleju, następnie osuszamy ręcznikiem papierowym z tłuszczu.
Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulkę, następnie dodajemy starte warzywa. Wszystko podlewamy niewielką ilością wody. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz (do smaku), w razie potrzeby znów podlewamy i dusimy do miękkości. Pod koniec dajemy koncentrat pomidorowy, podlewamy jeszcze trochę wodą i mieszamy przez kilka chwil, aby składniki dobrze się połączyły.
Układamy w półmisku na przemian: warzywa-ryba (tak, by na wierzchu były warzywa – mi wyszły trzy warstwy warzyw i dwie warstwy ryby). Danie to można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.