Letnie gorące miesiące już za nami. Wraz ze spadkiem temperatury chętniej przygotowujemy potrawy, które nas rozgrzeją nas w chłodny, deszczowy dzień. Do takich dań bez wątpienia należy aromatyczna i pikantna zupa marchewkowo – imbirowa. Jeśli nie przepadacie za ostrymi daniami, dodajcie do zupy odrobinę śmietany, żeby złagodzić jej smak.
To idealna propozycja nie tylko dla wegetarian.
A więc do dzieła!
Składniki:
250 g marchewki
1 duża cebula
1 duży pomidor
2 łyżeczki cukru pudru
800 ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka posiekanego imbiru
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry w proszku
po 1 łyżeczce ziaren kolendry, ziela angielskiego, ziarenek czarnego pieprzu
szczypta cynamonu
4 łyżki masła
200 g śmietany (opcjonalnie)
Jak przygotować zupę marchewkową?
Obierz cebulę i marchewkę, pokrój je w kostkę
Pomidor sparz wrzątkiem, obierz ze skóry i pokrój w kostkę
W garnku karmelizujemy cukier puder, wrzucamy do niego warzywa
Całość duś przez cały czas mieszając
Wlej bulion i przez 20 minut gotuj zupę pod przykryciem
Obierz i drobno posiekaj imbir, dodaj do zupy razem z curry i czosnkiem
Dodaj do zupy pozostałe przyprawy
Mieszaj ze śmietaną oraz kawałkami masła
Zmiksuj zupę
