KUCHNIA PEKIŃSKA

KUCHNIA PEKIŃSKA

Kuchnia chińska jest bardzo różnorodna i niemal każdy region może poszczycić się specyficznymi przysmakami. Pekin słynie z dań, które często są postrzegane jako kulinarna wizytówka całego kraju. Najbardziej znana potrawa z Pekinu to oczywiście kaczka po pekińsku, która słynie ze swojej chrupiącej skórki. Ugotowanego ptaka tnie się na oczach gości. Najpierw spożywa się skórkę maczaną w sosie z dodatkiem czosnku. Mięso podaje się z naleśnikami gotowanymi na parze lub sajgonkami. Zazwyczaj do mięsa serwuje się także kilka dań warzywnych. Oprócz kaczki warto spróbować klusek z pastą sojową (inaczej zha jiang mian). Potrawa zawiera także warzywa i wieprzowinę. Każdy szef kuchnia doprawia to danie na swój specyficzny sposób. Ciekawe danie to tzw. tarzający się osioł. To słynna pekińska przekąska. Danie nie zawiera mięsa z osła jak sugeruje nazwa. W skład tej potrawy wchodzi proso lub ryż z czerwonym grochem. Lokalnym przysmakiem są także krewetki smażone w głębokim oleju na złoto-czerwony kolor. Danie przygotowuje się w specyficzny sposób. Wegetarianom zasmakuje tudou zi, czyli smażone ziemniaki z zieloną papryką, które serwuje się na gorąco bądź na zimno. Popularnym tutejszym deserem jest pudding migdałowy, który wbrew nazwie nie zawiera migdałów, lecz morele.