Vol-au-vent z farszem rybno-grzybowym
Wykwintne studzienki z ciasta półfrancuskiego z farszem rybno-pieczarkowym w sosie beszamelowym .
Danie to niewątpliwie robi wrażenie, jest bardzo smaczne i ładnie wygląda…dlatego z powodzeniem może być serwowane na większe okazje takie jak np.: świeta. Wrażenie na gościach i pozostałych domownikach …gwarantowane;)
Polecam !
Przepis z „Kuchni Polskiej” .
Składniki na ciasto:
– 350 g mąki pszennej
– 200 g masła
– 0,5 jajka
– 2 żółtka
– 100 g gęstej śmietany
– 0,5 jajka do posmarowania ciasta
Nadzienie:
– ok.250 g fileta z dowolnej ryby (dałam solę)
– ok.250g pieczarek
– sól
– biały pieprz
– szczypta rozmarynu
– sos beszamelowy
– natka pietruszki
Sos beszamelowy:
– 30 g masła
– 30 g mąki pszennej
– 0,25 litra śmietany ( dałam mleko+śmietana )
– 2 żółtka
– sól
– sok z cytryny
Wykonanie:
Przygotować ciasto dzień wcześniej .
W przesianej mące posiekać masło, dodać 0,5 jajka, 2 żółtka, szczyptę soli, śmietanę.
Wszystko razem dokładnie szybko zagnieść. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na noc.
Następnego dnia ciasto należy wyjąć z lodówki.
Rozwałkować na grubość 0,5 cm., wykrawać krążki o średnicy dużej szklanki.
Około 1/4 krążków smarujemy białkiem na całej powierzchni. W pozostałych krażkach wykrawamy mniejsze otwory, mniejsza szklanką.
Obrączki z ciasta nakładamy na krążki, lekko dociskamy smarujemy rozmąconym jajem.
Piec w mocno nagrznym piekarniku ok. 15min. aż się zrumienią.
Wyrośnięte i zarumienione wyjąć z piekarnika.
Sos beszamelowy:
Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzic śmietaną i zagotować ,pamietając o mieszaniu!.
Następnie wymieszać z żółtkami, przyprawic do smaku solą , białym pieprzem, sokiem z cytryny.
Farsz:
Rybę osolić , popieprzyć biały pieprzem i usmażyć na patelni.
Osobno usmażyć pociete pieczarki. Rybę pokroić na kostkę , dodać do niej pieczarki i wymieszać.Całośc zalać sosem beszamelowym, posolić, popieprzyć, dadać rozmaryn, natkę pietruszki. Wymieszać i napełnić studzienki z ciasta półfrancuskiego.
Podawać natychmiast ciepłe.
Polecam 🙂
