Większość z nas nie wyobraża sobie śniadania bez pieczywa. Niestety, chleb, który kupujemy w piekarni czy markecie najczęściej pozbawiony jest smaku, zapachu i po jednym dniu przypomina kamień. Jednak to nie wszystko. Okazuje się, że chleb, który codziennie kupujemy, wypełniony jest sztucznymi spulchniaczami oraz konserwantami.
Dlaczego w takim razie nie spróbujemy samodzielnego wypieku chleba? To naprawdę proste! Trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość.
Przepis na chleb pszenno-żytni
Zaczyn:
360 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
300 g wody
20 g zakwasu żytniego
Ciasto na domowy chleb:
230 g mąki żytniej
300 g mąki pszennej
400 g wody
1 płaska łyżka soli morskiej (jeśli używamy soli zwykłej, należy dodać jej nieco mniej)
3 g drożdży suszonych instant (=1 łyżeczka)
Przygotowanie domowego chleba rozpoczynamy od zrobienia zaczynu.
Zaczyn
Najlepiej przygotować go wieczorem, przed pójściem spać
Składniki zaczynu mieszamy w misce. Nie miksujemy, chodzi tylko o to, żeby wszystko się połączyło
Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 12-16 godzin
Domowy chleb – następne kroki
Dodajemy do zaczynu pozostałe składniki
Mieszamy dokładnie – może być mikserem, przez ok. 5 minut – by składniki się połączyły
Ciasto zostawiamy pod przykryciem na ok. 30-60 minut
Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym i otrębami żytnimi (dzięki temu chleb nie przywiera do formy)
Zostawiamy do wyrośnięcia na 50-60 minut
Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni
Kiedy chleb wyrośnie, możemy posypać go mąką lub ziarnami
Wstawiamy do piekarnika
Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 220 stopni Celsjusza
Jeśli chleb zbyt szybko się rumieni, przykrywamy go folią aluminiową
Pieczemy jeszcze przez 30-40 minut
Po upieczeniu chleb od razu wyciągami z formy i dokładnie studzimy
Nie kroimy gorącego chleba, gdyż ma to wpływ na jego smak
Smacznego!
