Risotto z pieczarkami i żółtym serem
Dzisiaj ryżowo 🙂 Tak dla odmiany. Oprócz pieczarek możecie dodać jeszcze kilka prawdziwych grzybków a wtedy risotto będzie naprawdę genialne! Oczywiście suszone grzybki najpierw namoczcie. Może się wam wydawać, że ilość składników jest mała ale zapewniam Was, że risotto wychodzi pyszne a dodanie do niego jakiegoś innego wyrazistego składnika zepsuje tylko smak. Raz dodałam paprykę pokrojoną w kostkę i wyszło dużo gorzej.
Potrzebne składniki:
1 szklanka ryżu długoziarnistego
100 g pieczarek
3 szklanki bulionu (może być z kostki rosołowej albo warzywnej)
pęczek natki pietruszki
mała kostka sera żółtego
pół cytryny
2-3 łyżki stołowe masła
przyprawy (sól, pieprz)
Pieczarki obieramy i obmywamy (nie trzymajcie pieczarek zbyt długo pod wodą bo szybko nią nasiąkają, najlepiej jest je obmywać gąbką podobnie jak grzyby). Pieczarki kroimy w dosyć grube plastry.
Na głębokiej patelni labo w rondlu lekko rozgrzewamy 2 łyżki masła i wrzucamy pieczarki. Następnie wsypujemy ryż, mieszamy go z pieczarkami i całość podsmażamy przez około 4 minuty. Całość troszkę doprawiamy pieprzem i solą. Wyciskamy sok z połówki cytryny i także dodajemy oraz wlewamy 1 szklankę bulionu.
Gdy po kilku minutach ryż wchłonie płyn, dolewamy kolejną szklankę. Resztę bulionu wlewamy partiami, tylko tyle, ile będzie konieczne aby ryż był al dente. Całość dusimy pod przykryciem przez około 15-20 minut.
W tym czasie ścieramy żółty ser na tarce o najmniejszych bądź średnich oczkach. Natkę pietruszki płuczemy i siekamy.
Pod koniec gotowania dodajemy resztę masła oraz ostatecznie doprawiamy do smaku. Risotto nakładamy na talerze i suto posypujemy startym serem oraz natką pietruszki (możecie także posypać odrobiną startej skórki cytryny).
Smacznego!
