Quiche – wersja ze szpinakiem i fetą
Quiche (wymawiaj: kisz) to placek z kruchego ciasta nadziewany warzywami, mięsem czy serem oraz zalewany masą jajeczno – śmietanową. Najbardziej popularną odmianą quiche jest quiche lorraine (quiche z serem Gruyere oraz z boczkiem)
Chociaż ojczyzną quiche jest północno- wschodnia Francja, to nazwa potrawy wywodzi się z języka niemieckiego. Termin Kuchen, czyli ciasto, wskazuje na to, że początkowo quiche wypiekany był z ciasta chlebowego.
Do pieczenia quiche używa się najczęściej okrągłych ceramicznych form, w których również podaje się tę potrawę (ceramika dłużej utrzymuje odpowiednią temperaturę quiche). Quiche to potrawa, która sprawdzi się jako danie obiadowe, kolacyjne, przekąska czy przystawka. Quiche pod wieloma względami przypomina tartę. Co odróżnia te dania?
Placek wypełniony śmietanowo-jajeczną mieszaniną może być nazwany zarówno tartą, jak i quiche. Natomiast placka, który wspomnianą masą zalany nie jest nie możemy nazwać quiche.
A teraz prosty przepis na przepyszny quiche ze szpinakiem*:
Składniki na ciasto:
1/3 szklanki maki, plus 3 łyżki
4 łyżki zimnego masła
szczypta soli
1 1/2 łyżki zimnej wody
Składniki na nadzienie:
1/3 szklanki czerwonej papryki
1 mala cebula
2 ząbki posiekanego czosnku
1 lyżka oliwy z oliwek
2 szklanki świeżego szpinaku
2 jajka
1/3 szklanki słodkiej śmietanki
1/3 szklanki pokruszonego sera feta
sol i pieprz
Przygotowanie quiche:
Posiekaj masło, mąkę i sól. Powinieneś otrzymać drobne grudki
Dodaj do nich wodę i mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto
Ciasto rozwałkuj do grubości ok. 3 mm
Wyłóż nim formę o długości ok. 20 cm
Podpiekaj ciasto przez 7-9 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni
Na oliwie podsmaż cebulę, czosnek i paprykę (ok. 1 minuta)
Dodaj szpinak i podsmażaj jeszcze przez minutę
Dodaj nieco soli
W miseczce roztrzep jajka i dodaj do nich śmietanę
Na podpieczonym cieście połóż fetę, masę szpinakową i zalej masą jajeczną
Piecz przez 15 minut w temperaturze 225 stopni
Obniż temperaturę do 180 stopni i piecz quiche przez 10 minut
