Paella to tradycyjna hiszpańska potrawa, która występuje w licznych odmianach. Po raz pierwszy została przygotowana w Walencji. Podstawowymi składnikami paelli są długoziarnisty ryż oraz szafran. W zależności od wariantu paella może zawierać mięso drobiowe, królicze lub owoce morza, a także różne warzywa. Tradycyjne paella przygotowywana jest na patelni z dwoma uchwytami, stąd nazwa potrawy (paella – patelnia). Najczęściej stanowi danie obiadowe, ponieważ z powodu swoich sycących właściwości uchodzi za zbyt ciężkie danie na kolację. Paella powinna być zjadana prosto z naczynia, w którym została ugotowania. Często paella przygotowywana jest na wolnym powietrzu. Paella była na początku spożywana przez robotników, którzy jadali gotowany ryż podczas przerwy w pracy.
Składniki (na 4 duże porcje Paelli):
1 podwójna pierś z kurczaka
1 czerwona papryka
1 szklanka mrożonego groszku
10 zielonych fasolek szparagowych (lub 1 szklanka mrożonych)
1 czerwony pomidor
2 ząbki czosnku
4 łyżki passaty
300 g ryżu do risotto (arborio)
1/3 szklanki białego wina
1 l bulionu
kilka nitek szafranu *
sól, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, 1/3 łyżeczki (lub mniej) papryki chilli, oliwa z oliwek
+ posiekana natka pietruszki i kawałki cytryny do podania
Jak zrobić Paellę?
Umyj piersi z kurczaka i pokrój je w dużą kostkę
Pomidor sparza, obierz ze skóry i pokrój w dużą kostkę
Pokrój na drobne kawałki fasolkę oraz paprykę
Przez ok. 5 minut smaż na rozgrzanej oliwie pierś z kurczaka
Dodaj warzywa i czosnek, dopraw do smaku i smaż jeszcze przez przez ok. 5 minut
Dodaj wino i gotuj całość aż do wyparowania alkoholu
Dodaj suchy ryż i passatę, wymieszaj
Zalej wszystko gorącym bulionem zawierającym nitki szafranu
Gotuj składniki ok. 15 minut na niewielkim ogniu systematycznie mieszając
Podawaj z cząstkami cytryny oraz natką pietruszki
