Paella

Paella to tradycyjna hiszpańska potrawa, która występuje w licznych odmianach. Po raz pierwszy została przygotowana w Walencji. Podstawowymi składnikami paelli są długoziarnisty ryż oraz szafran. W zależności od wariantu paella może zawierać mięso drobiowe, królicze lub owoce morza, a także różne warzywa. Tradycyjne paella przygotowywana jest na patelni z dwoma uchwytami, stąd nazwa potrawy (paella – patelnia). Najczęściej stanowi danie obiadowe, ponieważ z powodu swoich sycących właściwości uchodzi za zbyt ciężkie danie na kolację. Paella powinna być zjadana prosto z naczynia, w którym została ugotowania. Często paella przygotowywana jest na wolnym powietrzu. Paella była na początku spożywana przez robotników, którzy jadali gotowany ryż podczas przerwy w pracy.

Składniki (na 4 duże porcje Paelli):

1 podwójna pierś z kurczaka

1 czerwona papryka

1 szklanka mrożonego groszku

10 zielonych fasolek szparagowych (lub 1 szklanka mrożonych)

1 czerwony pomidor

2 ząbki czosnku

4 łyżki passaty

300 g ryżu do risotto (arborio)

1/3 szklanki białego wina

1 l bulionu

kilka nitek szafranu *

sól, 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, 1/3 łyżeczki (lub mniej) papryki chilli, oliwa z oliwek

+ posiekana natka pietruszki i kawałki cytryny do podania

Jak zrobić Paellę?

Umyj piersi z kurczaka i pokrój je w dużą kostkę

Pomidor sparza, obierz ze skóry i pokrój w dużą kostkę

Pokrój na drobne kawałki fasolkę oraz paprykę

Przez ok. 5 minut smaż na rozgrzanej oliwie pierś z kurczaka

Dodaj warzywa i czosnek, dopraw do smaku i smaż jeszcze przez przez ok. 5 minut

Dodaj wino i gotuj całość aż do wyparowania alkoholu

Dodaj suchy ryż i passatę, wymieszaj

Zalej wszystko gorącym bulionem zawierającym nitki szafranu

Gotuj składniki ok. 15 minut na niewielkim ogniu systematycznie mieszając

Podawaj z cząstkami cytryny oraz natką pietruszki