Hummus, czyli gęsta, aromatyczna pasta pochodzi z Libanu i jest bardzo popularnym dodatkiem kuchni Bliskiego Wschodu.
Tamtejsze legendy mówią, że humus został wynaleziony przez Saladyna w okresie Wypraw Krzyżowych.
W zależności od dodatków hummus przybiera różne postaci, jednak do podstawowym składników tej pasty jest gotowana trata ciecierzyca, oliwa z oliwek, sok z cytryny, czosnek oraz pasta sezamowa (tahini).
Hummus podbił podniebienia wegetarian i wegan przede wszystkim dzięki swoim walorom odżywczym. Kiełki ciecierzycy zawierają mnóstwo białka, witamin (A, C i E) oraz minerałów (żelazo, wapń i magnez)
Składniki na humus
Pasta:
400g ciecierzycy (niepełna szklanka suchej)
1 starty ząbek czosnku
2 łyżki tahini
sok z połówki cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
woda (ta, w której ugotujesz ciecierzycę)
Dodatki:
pieczona dynia
pestki z dyni
natka kolendry
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
sok z cytryny
Jak przygotować hummus?
Wszystko zmiksować na gładką masę. Wodę dodawać stopniowo, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Wersja z cytryną i kolendrą: do podstawowej wersji dodać natkę kolendry, skórkę z cytryny oraz więcej soku. Wszystko do smaku i wedle upodobań.
Hummus można podawać z chipsami, chlebem pita lub kawałkami świeżych warzyw. Aby hummus był trochę rzadszy, wystarczy dodać nieco więcej płynu z puszki z ciecierzycą.
