Sałatka małorosyjska

Sałatka małorosyjska

Sałatka… a właściwie sos warzywny… składający się z pomidorów, białej kapusty , cebuli i zielonego ogórka w lekko kwaśnej aromatycznej zalewie.
Może służyć jako dodatek do potraw z grilla.
Przepis ze strony: „Od kuchni”.

Składniki:

– 4 kg czerwonych pomidorów
– 1 kg ogórków, obrać, pokroić w plasterki lub półplasterki
– 1 kg cebuli, pokroić
– 1 kg kapusty białej, drobno posztakować

Sposób przygotowania:

Dodać po łyżce soli osobno do kapusty, cebuli i ogórków. Każdy składnik w osobnej misce. Odstawić na noc.

Następnego dnia. Pomidory pokroić na kawałki, tak byle jak. Rozgotować na pulpę, następnie odcedzam sok, resztę przetrzeć przez sito, tak aby powstał przecier.

Do gorącego przecieru dodać:

– 15 ziaren ziela ang.
– 1/2 gałki muszkat.
– 15 listków laurowych
– 15 goździków

Gotować wszystko 10 minut. Następnie dodać ogórki (lekko odsączyć z powstałego soku) – znów gotować 10 minut. Dodać kapustę – kolejne 10 minut gotowania. Włożyć cebulę i gotować kolejne 10 minut.
Potem wlać 1/2 l octu 10%. Gotować 10 minut, a na koniec dodać 60 dag cukru i gotować ostatnie 10 minut.

Nakładać do słoików i pasteryzować, albo nakładać gorące i już nie pasteryzować.

Dodatkowe informacje:
W oryginale użyta była kapusta włoska.