Rozgrzewająca zupa marchewkowo – imbirowa

Letnie gorące miesiące już za nami. Wraz ze spadkiem temperatury chętniej przygotowujemy potrawy, które nas rozgrzeją nas w chłodny, deszczowy dzień. Do takich dań bez wątpienia należy aromatyczna i pikantna zupa marchewkowo – imbirowa. Jeśli nie przepadacie za ostrymi daniami, dodajcie do zupy odrobinę śmietany, żeby złagodzić jej smak.

To idealna propozycja nie tylko dla wegetarian.

A więc do dzieła!

Składniki:

250 g marchewki

1 duża cebula

1 duży pomidor

2 łyżeczki cukru pudru

800 ml bulionu warzywnego

1 łyżeczka posiekanego imbiru

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka curry w proszku

po 1 łyżeczce ziaren kolendry, ziela angielskiego, ziarenek czarnego pieprzu

szczypta cynamonu

4 łyżki masła

200 g śmietany (opcjonalnie)

Jak przygotować zupę marchewkową?

Obierz cebulę i marchewkę, pokrój je w kostkę

Pomidor sparz wrzątkiem, obierz ze skóry i pokrój w kostkę

W garnku karmelizujemy cukier puder, wrzucamy do niego warzywa

Całość duś przez cały czas mieszając

Wlej bulion i przez 20 minut gotuj zupę pod przykryciem

Obierz i drobno posiekaj imbir, dodaj do zupy razem z curry i czosnkiem

Dodaj do zupy pozostałe przyprawy

Mieszaj ze śmietaną oraz kawałkami masła

Zmiksuj zupę