You are here:  / E491 / Pavlova

Pavlova

Pavlova
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Beza Pavlowa czy tort Pavlova, to niezwykle prosty w wykonaniu deser, rodem z Australii, na spodzie z białek, wypełniony kremem z bitej śmietany , serka mascarpone i owocami.

Aby upiec Pavlovą , musiałam poczekać na swoje truskawki z ogródka i gdy tylko się pojawiły, Pavlova stała się moim pierwszym tego roku, wypiekiem z ich udziałem.

Polecam wszystkim, gdyż jest przepyszna 🙂

Składniki na spód:

Przepis z Galerii Potraw od Szellki ( lekko przeze mnie zmieniony)

– 4 białka

– 1 szklanka i 2 łyżki miałkiego cukru

– 1 łyżeczka octu winnego ( o neutralnym smaku)

– 1 łyżeczka mąki kukurydzianej

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier i dalej ubijać.

Do ubitych białek dodać 1 łyżeczkę octu winnego i 1 łyżeczke mąki kukurydzianej i delikatnie wszystko wymieszać.

Na papierze pergaminowym ( wysmarowanym masłem) wyłożonym na blaszkę , odrysowujemy dno tortownicy i wykładamy na niego piane z białek, formując regularny okrąg.

Piec rozgrzewamy do 180 stopni C i wkładamy do niego białka. Pieczmy 1 godzine i 30 min.

– w 180 Stopniach C pieczemy pierwsze 15 min.

– następnie zmniejszmy temp. na 150 stopni C i dalej pieczemy.

Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Gdy nasza beza prawie już ostygnie, nalezy ją przełożyć na paterę ,dołem do góry.

Środek upieczonej bezy ,należy nieco wgnieść do środka, aby powstało wgłębienie na krem .

Skladniki na krem:

Przepis z tej strony: ( delikatnie przeze mnie zmieniony)

– 4 żółtka

– 150 ml śmietanki kremówki 30 %

– 25 dkg serka macarpone

– 2 łyżki cukru

– 15 ml sherry

– Owoce do ułożenia na wierzchu deseru ( truskawki, kiwi, porzeczki , maliny).

Zółtka ucieramy z cukrem , pod koniec dodajemy serek mascarpone i dalekj ucieramy.

Dodajemy sherry.

Śmietane ubijamy na sztywno i delikatnie wmieszajmy ją do masy serowej.

Gotowy krem wykładamy na upieczona ostudzona bezę. Na krem układamy owoce.

Moje uwagi:

Bezę uformowałam na odrysowanym dnie od małej tortownicy ( beza podczas pieczenia, jeszcze się rozrasta na boki).

Do kremu zamiast sherry , dodałam aromat whisky wiśnia, a krem wykonałam z 1,5 porcji składników.

Zamiast kremu z bitej śmietany ,możemy użyć samej śmietany 30% z dodatkiem śmietan fixu , (chociaż śmietanka z dodatkiem mascarpone jeszcze smaczniej smakuję).

Dodatek octu winnego do białek , powoduje, iż beza nam pięknie urośnie, natomiast dodatek mąki kukurydzianej sprawi,że ciasto będzie ciągnące .

Bezę piekłam bez termoobiegu.

Smacznego!