You are here:  / E491 / Pani Walewska

Pani Walewska

Pani Walewska
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Delikatny śmietankowy krem , otulony dwoma kruchymi ciasteczkami, przełamany kwaskowym dżemem porzeczkowymi z przepyszna bezą ,obsypaną orzechami włoskimi:)
To wyjątkowo smaczne ciastko, mające swój niepowtarzalny charakter i smak …zdecydowanie jedno z lepszych jakie w ostatnim czasie upiekłam 🙂
Ciasto znane jest również pod nazwą : „Pychotki”
Polecam !
Przepis pochodzi ze strony : Kwestii Smaku

Składniki:

1.Placki (ciasto kruche):

– 2 pełne szklanki mąki

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 torebka cukru wanilinowego

– 0,5 szklanki cukru pudru
– 200 g masła
– 4 żółtka
– 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

2.Masa bezowa:

– białka z 4 jaj
– 2 szklanki cukru pudru
– 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

– 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

3.Masa budyniowa:

– 0,5 litra mleka
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej

– 1 torebka cukru wanilinowego
– 2 żółtka
– 250g masła roślinnego ( dałam masło )

WYKONANIE:

1.Placki:

Mąkę przesiać na stolnicy razem z proszkiem do pieczenia.
Dodać cukier wanilinowy, cukier puder oraz masło.
Posiekać nożem na małe kawałeczki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zrobić wgłębienie i dodać żółtka.

Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części, które następnie rozwałkować na prostokątne placki o wymiarach około 23 x 36 cm.
Placki najlepiej rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, pozostawiając większe marginesy papieru po bokach ,(aby łatwiej było wyjąć upieczone ciasto z formy).

Ciasto wraz z papierem włożyć do dwóch foremek lub ułożyć na blachach do pieczenia, posmarować dżemem i piec jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175°.

2.Masa bezowa:

Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną.
Masę rozprowadzić na warstwie dżemu na obydwu plackach i posypać posiekanymi orzechami.
Piec placki jednocześnie przez około 15 minut w temperaturze 150° (najlepiej z funkcją termoobiegu).

3.Masa budyniowa:

Odlać 0,5 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem wanilinowym oraz żółtkami.
Resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej.
Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić z ognia, ostudzić.

Zmiksować masło i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową.
Całą masę wyłożyć na 1 placku (na warstwie bezy) i przykryć drugim.
Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego dnia .
Smacznego 🙂

W oryginalnym przepisie podano , aby ciasto nie trzymać w lodówce tylko w chłodnej części mieszkania, ja trzymałam w spiżarce.