Muffinki na słono z fetą i suszonymi pomidorami

Babeczki na słono to przepyszna, szybka i łatwa w przygotowaniu przekąska. Po upieczeniu ich wspaniały aromat roznosi się po całym domu. Poniżej przedstawiam przepis na muffinki z fetą i suszonymi pomidorami.
Składniki:

1 opakowanie sera feta
8 suszonych pomidorów w zalewie
2 1/3 szklanki mąki
1 szklanka mleka
2 jajka
60 g masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 ząbki czosnku
przyprawy: bazylia, pieprz, sól

Przygotowanie

W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Masło roztop na niewielkim ogniu i pozostaw do schłodzenia, a następnie wymieszaj z mlekiem oraz jajkami. Suszone pomidory odsącz z zalewy i pokrój w drobną kostkę, ser feta także pokrój w kostkę.
Do mąki z proszkiem dodaj fetę, suszone pomidory, bazylię, pieprz i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodaj też odrobinę soli, ale nie za dużo, gdyż feta jest słona. Do mieszaniny wlej mleko z jajami i masłem, a następnie mieszaj do połączenia składników.
Ciasto rozlej do posmarowanej masłem formy do babeczek.

Muffinki na słono piecz w piekarniku w temp. 200 stopni przez 20 – 25 minut. Z powyższego przepisu wychodzi około 12 babeczek.