Hummus

Hummus, czyli gęsta, aromatyczna pasta pochodzi z Libanu i jest bardzo popularnym dodatkiem kuchni Bliskiego Wschodu.

Tamtejsze legendy mówią, że humus został wynaleziony przez Saladyna w okresie Wypraw Krzyżowych.

W zależności od dodatków hummus przybiera różne postaci, jednak do podstawowym składników tej pasty jest gotowana trata ciecierzyca, oliwa z oliwek, sok z cytryny, czosnek oraz pasta sezamowa (tahini).

Hummus podbił podniebienia wegetarian i wegan przede wszystkim dzięki swoim walorom odżywczym. Kiełki ciecierzycy zawierają mnóstwo białka, witamin (A, C i E) oraz minerałów (żelazo, wapń i magnez)

Składniki na humus

Pasta:

400g ciecierzycy (niepełna szklanka suchej)

1 starty ząbek czosnku

2 łyżki tahini

sok z połówki cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

sól

woda (ta, w której ugotujesz ciecierzycę)

Dodatki:

pieczona dynia

pestki z dyni

natka kolendry

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

sok z cytryny

Jak przygotować hummus?

Wszystko zmiksować na gładką masę. Wodę dodawać stopniowo, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Wersja z cytryną i kolendrą: do podstawowej wersji dodać natkę kolendry, skórkę z cytryny oraz więcej soku. Wszystko do smaku i wedle upodobań.

Hummus można podawać z chipsami, chlebem pita lub kawałkami świeżych warzyw. Aby hummus był trochę rzadszy, wystarczy dodać nieco więcej płynu z puszki z ciecierzycą.