You are here:  / Szkodliwe konserwanty / Cannelloni z mięsem mielonym

Cannelloni z mięsem mielonym

Cannelloni z mięsem mielonym
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Przepis, który prezentuję poniżej to pomysł włoskiego kucharza Nicola Federico, urodzonego w XIX wieku. Blisko 31 lat pracy w jednej restauracji pozwoliły mu wypromować cannelloni
na tyle, by włączono go do kanonu tradycyjnej kuchni Włoch. W czym tkwi sekret tego dania?

Cannelloni z mięsem mielonym posiada kilka zalet:

jest łatwe w przyrządzaniu;
bardzo sycące;
smakuje doskonale następnego dnia (nawet gdy odgrzewasz je w mikrofalówce).

W sieci krąży wiele przepisów, które zalecają dodanie pieczarek, sosu śmietanowego czy też innego rodzaju mięsa. Osobiście preferuję rozwiązanie opierające się o farsz z mięsa mielonego smażonego w moich ulubionych przyprawach 🙂

Do przyrządzenia i podania cannelloni potrzebujesz:

1 opakowania cannelloni (ilość idealna dla dwóch osób 😀 );
60 dag mielonego mięsa (najlepiej karkówki – mięso doskonałe do smażenia);
Puszki pomidorów w zalewie (mile widziane typowo włoskie pomidorki w zalewie pełnej przypraw);
Śmietany 12% (równie dobrze może być 18%);
5 czerwonych pomidorków;
1 cebuli;
Odrobiny oleju;
Sera żółtego (do starcia i posypania – najlepszy parmezan jednak gouda lub radamer sprawdzają się znakomicie);
Przypraw: soli, pieprzu (najlepiej ziołowego), oregano, odrobiny ostrej papryki czerwonej
(w proszku) i ziół prowansalskich.

Realizacja poniższego przepisu zajmuje niecałe 45 minut.

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, wrzuć cebulę i podsmaż do zeszklenia (możesz zgnieść ząbek czosnku dla aromatu). Dodaj mięso mielone i smaż jeszcze przez chwilę. Pamiętaj o przyprawach!

Surowe rurki makaronu* wypełnij mięsem. Nie musisz upychać na maksa – postaraj się jedynie, aby farsz znalazł się możliwie najbliżej środka makaronu.
Tak przygotowane cannelloni ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym posmarowanym uprzednio olejem.

Możesz przystąpić do przygotowania sosu pomidorowego. Pomidory sparz wrzącą wodą, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę, a następnie wrzuć na rozgrzaną patelnię (najlepiej tą, na której smażyłeś mięso mielone). Pod wpływem wysokiej temperatury pomidory zmienią konsystencję na bardziej gęstą. Dodaj puszkę pomidorów włoskich. Całość smaż jeszcze 5 minut, po czym dodaj śmietanę. Odpowiednio przypraw: dodaj pieprz ziołowy, szczyptę ziół prowansalskich oraz ostrą paprykę. Posól wg uznania.

Gdy sos pomidorowy będzie gotowy, zalej nim naczynie żaroodporne tak by pokrył w całości cannelloni. Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 30 minut, w temperaturze około 220 stopni. Pod koniec dodaj starty ser żółty. Co jakiś czas sprawdzaj czy makaron robi się miękki**.

Podawaj na płaskich talerzach. Można polewać ketchupem 😉